Ingrediënten
Dit betekent dat het gebruik van gangbare gist en gistproducten wordt meegerekend in de 5 % norm. Deze norm houdt in dat maximaal 5% van de ingrediënten van agrarische oorsprong in een biologisch gecertificeerd product gangbaar mag zijn. Deze 5% mogen alleen ingrediënten zijn, die zijn toegestaan om gangbaar te gebruiken.